Der Ausschuss für das Produktionskettenmanagement setzt sich zu gleichen Teilen aus Zuchtbetrieben, Schlachthöfen und Schinkenproduzenten zusammen und führt für die Organe des Konsortiums Ausrichtungs- und Beratungstätigkeiten für die Produktionskette in Bezug auf die Anwendung der vom Konsortium verabschiedeten Produktionsspezifikation und Regelungen durch.
