San Daniele ist einzigartig, auch in seinen Details. Tatsächlich gibt es einige Merkmale, die es dem Verbraucher ermöglichen, den authentischen gU-Schinken zu erkennen, der nur in San Daniele del Friuli gemäß den strengen Vorschriften der Produktionsvorschriften und mit einer seit Jahrhunderten überlieferten Verarbeitungsmethode hergestellt wird. Was ins Auge fällt, ist vor allem die typische Gitarrenform, die durch den Pressvorgang erhalten wird. Ein einzigartiges Element dieser Art ist die Pfote, die während der Reifung eine sehr wichtige Funktion spielt. Dann stellen die Rinde, die das innere Fleisch schützt, indem sie es vor äußeren Einflüssen schützt, der Kitt, der es weich macht und das Austrocknen verhindert, die Anchetta und das Gambetto (oder der Schaft) ebenso viele charakteristische Merkmale von San Daniele dar, die dazu beitragen um es zu einem Made in Italy-Spitzenprodukt zu machen. Schließlich die Marke, die nur auf Schinken gebrandmarkt ist, die alle für die Erlangung der DOP-Anerkennung erforderlichen Anforderungen erfüllen. Sobald sie die Reifungsräume nach mindestens 13 Monaten verlassen hat und das Ende des Produktionszyklus erreicht hat, weist jedes Bein einige charakteristische Zeichen auf. die sie ihre Echtheit und Qualität bescheinigen. Von der Form über die Farbe bis hin zu seinem unverwechselbaren Geschmack finden Sie hier eine kurze Anleitung, um den echten San Daniele PDO-Schinken zu erkennen.
Die Marke
Die Marke wird unter Aufsicht des Inspektionsinstituts auf der Schale gebrandmarkt, erst nachdem das Vorhandensein der in den Produktionsvorschriften festgelegten Anforderungen überprüft wurde und mindestens 13 Monate nach Beginn der Verarbeitung. Die zweistellige Nummer unter der Pfote identifiziert den Hersteller.
Die Pfote
Der ganze Oberschenkel von San Daniele hält die Hand. Eine traditionelle Technik, die das Abfließen von Feuchtigkeit und eine gute Würzung begünstigt.
Die Gitarrenform
Die für San Daniele exklusive Pressphase verleiht ihm die charakteristische Gitarrenform.
Farbe, Aroma und Geschmack
Rosarote Farbe im mageren Teil und offenes Weiß auf der fetten Seite. Ein Aroma, das mit zunehmendem Alter anhaltender wird und den Gaumen mit einem Hauch von Brotkruste, Trockenfrüchten und Gerstenmalz verbindet. Der Geschmack ist auch unverkennbar: Delikatesse, Geschmack und Aromen von Wurstwaren verschmelzen miteinander und schaffen eine perfekte Balance, die jeden Geschmack in ein Erlebnis für alle Sinne verwandelt.