Auch im Jahr 2021 ist der San Daniele Schinken DOP in Italien und im Ausland eines der meist gekauften und meist konsumierten italienischen önogastronomischen Produkte.
Die Gesamtproduktion des San Daniele Schinkens hat im letzten Jahr einen Zuwachs von 3% verzeichnet. Es wurden 2.630.000 Schweinekeulen verarbeitet, die in 45 Schlachthöfen geschlachtet wurden und aus den 3.626 autorisierten italienischen Aufzuchtbetrieben stammen. 2021 wurden 2,6 Millionen Keulen verkauft und in diesem Zusammenhang wurde ein Gesamtumsatz von 350 Millionen Euro generiert, dies entspricht einem Umsatzanstieg von 14% im Vergleich zu 2020. 83% der Gesamtproduktion waren für den Konsum in Italien bestimmt und 17% wurden exportiert.
Beim Export werden sehr gute Zahlen generiert, dies bestätigt, dass der San Daniele DOP auf der ganzen Welt anerkannt ist und wertgeschätzt wird. Für den Teil der Produktion, der für den Export bestimmt ist, wurde ein Zuwachs von 17% im Vergleich zum Vorjahr verzeichnet.
56% der Auslandsquoten verteilen sich auf die Märkte der Länder, die an der Spitze der Europäischen Union stehen. Ganz vorne bei den wichtigsten Ländern in Bezug auf den Export stehen im Allgemeinen Frankreich, die USA, Deutschland, Australien und Belgien. Positive Ergebnisse konnten auch in Polen, Österreich, den Niederlanden, Kanada und Brasilien verzeichnet werden.
Für die Produktion des abgepackten Schinkenaufschnitts wurde ein Zuwachs von 8% mit über 23,1 Millionen zertifizierten Schinkenpackungen verzeichnet, dies entspricht 465.000 Schinken und insgesamt 2,15 Millionen kg. Diese Daten steuern dem Negativtrend von -1,5% beim Konsum von Wurstwaren entgegen und liegen gleichzeitig deutlich höher als der Zuwachs von 3%, der beim italienischen Rohschinken erreicht wurde. Der Anteil des San Daniele Schinkens beträgt im Hinblick auf die Gesamtproduktion italienischer Rohschinken 14% und verzeichnet einen Anstieg im Vergleich zum vorangegangenen Zeitraum.
„Golbal gesehen“, so Giuseppe Villani, Präsident des Konsortiums „sind die wirtschaftlichen Daten dieser Branche sowohl auf dem internen Markt als auch beim Export durchaus positiv und zufriedenstellend. Die Produktion verzeichnet im Vergleich zum Vorjahr einen Anstieg von 3% und der abgepackte Schinkenaufschnitt verzeichnet einen Anstieg von über 8%. Die für die neuen Konsummodelle erforderliche Anpassungsfähigkeit und die hochwertige Qualität des San Daniele Schinkens haben dazu geführt, dass die Marke ihre Position beibehalten konnte und die ökonomischen Ergebnisse gefestigt werden konnten».