Avec une production de plus de 2,5 millions de jambons et une exportation égale à 19 % du total des ventes, le secteur du San Daniele AOP enregistre d’excellents résultats en 2023. Le nombre de barquettes de jambon prédécoupé dépasse 21,3 millions d’emballages certifiés.
En 2023 également, le Prosciutto di San Daniele AOP s’avère être l’un des produits œnogastronomiques italiens les plus vendus et consommés aussi bien en Italie qu’à l’étranger. L’année dernière, la production de San Daniele AOP s’est élevée à 2 590 000 cuisses, fabriquées dans 31 établissements de la ville de San Daniele del Friuli, provenant des 3 510 élevages agréés au cœur des dix régions du centre-nord de l’Italie, et confiées aux 44 bouchers de la filière AOP.
La part d’exportation enregistre une hausse de 2 % et atteint 19 % du total des ventes de l’année, avec environ 3 millions de kilogrammes vendus hors d’Italie. Cinquante-cinq pour cent (55 %) du total des ventes exportées étaient destinées à l’Union européenne, alors que les 45 % restants ont été exportés dans des pays tiers.
Les pays qui détiennent la part d’exportation la plus importante de Prosciutto di San Daniele AOP en termes de volume sont : la France, les États-Unis, l’Australie, l’Allemagne, et la Belgique. Les autres principaux marchés étrangers d’exportation sont la Suisse, l’Autriche, le Royaume-Uni, le Luxembourg et le Canada. En 2023, les États-Unis (+11 %), l’Australie (+7 %), le Royaume-Uni (+30%) et la République Tchèque (+18 %) enregistrent d’excellentes performances en termes de volume d’exportation.
Le nombre de barquettes de Prosciutto San Daniele prédécoupé a dépassé 21,3 millions d’emballages certifiés, correspondant à 407 000 jambons (+1 % par rapport à l’année précédente), pour un total de plus de 2 millions de kilogrammes : une tendance confirmée reflétant les nouveaux modes de consommation.
Le chiffre d’affaires global des activités de production et de distribution, se maintient à 360 millions d’euros, en phase avec les années précédentes, après le +14 % enregistré en 2022.
San Daniele del Friuli, 27 février 2024