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San Daniele, verdure invernali ai ferri e pesto di basilico

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di Prosciutto di San Daniele
4 carciofi
2 cespi di radicchio di Treviso
4 pomodorini ciliegino
50 gr di pesto di basilico
Olio extra-vergine di oliva

Privare i carciofi delle foglie esterne, tagliarli a metà, eliminare la “barbetta” interna e lessarli in acqua leggermente salata e acidulata con succo di limone. Tagliare il radicchio di Treviso, ricavandone 8 spade.

Grigliare i carciofi, i pomodorini ed il radicchio.

Posizionare le verdure al centro del piatto, condirle con un filo d’olio extra-vergine e guarnire con un cucchiaino di pesto di basilico e qualche gheriglio di noce.
Servire in abbinamento alle fettine di prosciutto di San Daniele.