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Fiore di prosciutto di San Daniele

Ingredienti per 4 persone:

200 g di prosciutto di San Daniele
100 g di punte di asparago
2 pomodori
1 cipollotto
olio extravergine di oliva e sale quanto basta

Scottare in acqua bollente salata le punte di asparago, una volta cotti tagliarli a dadini. Pelare i pomodori privarli dei semi e tagliarli a dadini. Mescolare tra loro i dadini di pomodoro con le punte di asparago, aggiungere le rondelle sottili di cipollotto e condire con olio sale e pepe. Sistemare nei piatti le fette di prosciutto di San Daniele e adagiarvi sopra le verdure precedentemente preparate.