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Code di gamberi al San Daniele e purè di fagioli cannellini

Ingredienti per 4 persone:

4 code di gamberi
4 fettine di prosciutto di San Daniele
90 gr. di fagioli cannellini già lessati
20 gr. di olio extravergine
Sale, pepe

Pulire le code di gamberi e cucinarle al vapore per 3 minuti. Una volta raffreddate avvolgere ciascuna coda in una fettina di prosciutto di San Daniele e tagliarle a metà. Frullare in un robot da cucina i fagioli cannellini lessati con un pizzico di sale, pepe e 2 cucchiai di olio extravergine. Servire le code di gamberi in una coppetta da finger food, adagiandole sulla purea di fagioli cannellini. Condire con un filo d’olio extravergine e servire.