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Lo zampino

Molto più di un semplice segno distintivo

Segno distintivo del San Daniele, il mantenimento dello zampino fa parte della lavorazione tradizionale di San Daniele del Friuli e consente di mantenere inalterata l’integrità biologica della coscia. Inoltre, l’articolazione nella sua completezza costituisce un fattore che agevola il drenaggio dell’umidità anche nelle parti più difficili, rispetto alla forza di gravità.