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AOP

Un produit à appellation d’origine protégée

Depuis 1966 le jambon de San Daniele est reconnu par l’Union européenne comme produit à Appellation d’Origine Protégée (AOP), pour protéger la zone d’origine limitée et le caractère unique des techniques d’élaboration.

Pour les produits AOP, toute la filière de production est tenue de respecter les normes du Cahier des Charges de Production et de se soumettre à un système sévère de contrôle adopté par un institut agréé par le Ministère des politiques agricoles alimentaires et forestières.