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UN CLIMAT SANS PAREIL

Le secret de l’affinage du jambon de San Daniele

Pour dévoiler le secret du jambon de San Daniele il faut connaître le microclimat de San Daniele del Friuli : ici les vents qui descendent des Alpes carniques rencontrent les brises provenant de l’Adriatique, et leurs arômes de résine se mélangent aux arômes saumâtres dans un environnement où l’humidité et la température sont réglées par les terres morainiques et les eaux du Tagliamento, l’un des derniers fleuves européens à avoir conservé son cours originel