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GUIDE À LA CONSOMMATION

Choisir, préparer et servir le jambon de San Daniele

On peut apprendre à reconnaître le jambon de San Daniele en faisant appel à nos sens. Il faut tout d’abord se concentrer sur les jambons accrochés derrière le comptoir et ensuite se diriger vers celui qui a la patte et une forme qui rappelle celle de la guitare. Il faut ensuite chercher le label du Consortium. Après avoir vérifié la provenance et la durée de l’affinage, on le fera couper très finement et il sera possible de distinguer la couleur rouge rosé de la partie maigre et le blanc de la couenne sur le pourtour. C’est à ce moment-là que son parfum commence à se répandre et le jambon offrira à notre odorat tout son arôme. À ce point, il sera possible de déguster la saveur douce et le moelleux à capturer avant qu’il ne fonde en bouche.