Schließen >
EINREIBEN MIT DER SCHMALZPASTE

Zum Schutz der Geschmeidigkeit

Auf der Seite, die nicht von der Schwarte bedeckt ist, wird die Schmalzpaste bestehend aus Schweinefett und Reis- oder Weizenmehl aufgetragen, um das Fleisch zu schützen und es weich zu machen. Dadurch wird ein Austrocknen des darunter liegenden Fleisches verhindert.