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EIN EINZIGARTIGER SCHINKEN

Einzigartig, weil er ausschliesslich in San Daniele del Friuli erzeugt wurde

Das Wissen um die Schinkenherstellung wird seit Jahrhunderten in San Daniele del Friuli überliefert. Das Augenmerk für jedes Detail, das Wissen um den Beruf zusammen mit dem Klima des Ortes gestatten die Wiederholung der jahrhundertealten Tradition der Reifung der Schweinekeule.

Da jede Form der Tiefkühlung des Fleisches verboten ist, müssen die frischen Keulen rasch nach San Daniele del Friuli kommen, wo sie im natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten verarbeitet werden. Für den Schinken werden nur Meersalz und keine chemischen Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel verwendet.

In San Daniele muss die Reifung mindestens 13 Monate dauern.